グルテンフリーパン工房KAI|株式会社大分製粉

原材料にはグルテンフリーパン工房KAIの米粉パン専用に製粉した米粉を使用し、天然酵母である白神こだま酵母、国産のきびら糖など、厳選し尽くした体に優しいこだわりの原材料を使用しています。

小麦グルテンはもちろん、安心の素材を使用し、グルテンフリーでも美味しい米粉パンを提供しています。米粉の質は田んぼが違うだけでもわずかに変化します。その小さな変化が米粉パンの味や見た目、仕上がりに影響するため、グルテンフリーパン工房KAIは選び抜いた地域で作られたお米のみを使用しています。

お米から米粉にする際にも特別な製法を経て、グルテンフリーパン工房KAIの米粉パン専用の米粉でパンを作っています。一般的なパンの材料となる小麦と比較しても虹の穂の米粉の材料価格は２倍以上高く、このこだわりがグルテンフリーパン工房KAIの米粉パンを生み出しています。

「グルテンフリーパン工房KAI」のパンは、無類のパン好きだった先代の祖父が、亡くなる数年前に突然小麦アレルギーを発症し、パンを食べることができなくなったことから始まりました。

先代は当時、大好きなパンが食べられない祖父を見て、「おじいちゃんにパンを食べさせてあげたい。」
そんな家族への想いから虹の穂のパンづくりが始まりました。

そして新・店長である私は十数年、この大分の土地で米粉を製造しており、”米粉パンは美味しさ”　”米粉の持つ可能性”を実感。
先代の思いを引き継ぎつつ、「美味しいパンを全国の皆様へ広めたい！」という思いからオンラインショップも開設し、美味しい、安心のパンをお届けしています。
グルテンフリーのパンは「パサついている」「硬い」という印象を持たれがちですが、虹の穂で取り入れている独自の製法では、世界自然遺産白神山地から発見されたパン用の酵母「白神こだま酵母」を使って自然の恵みだけで安心で安全なふんわりとしたパンを焼きあげることが可能です。