株式会社大分製粉｜米粉｜玄米粉｜米粉パン｜虹の穂｜笑みたわわ｜大分市野津原

当社では、小麦を一切使用しない100％グルテンフリーの米粉パンを製造・販売しています。
使用する米粉は、厳選した大分県産米を製粉したものを使用し、独自の製法で焼き上げることで、ふんわりとした食感とお米ならではの自然な甘みを引き出しています。

米粉の持つ可能性を最大限に引き出すために、旨み豊かな米粉用品種「笑みたわわ」を活用した米粉製品の製造を行っています。
「笑みたわわ」は、その名の通り、噛むたびに広がる自然な甘みとコクのある風味が特徴のお米です。この個性を活かすために、お米の旨みを逃しにくい（澱粉損傷が少ない）機械を導入するなど、加工方法にもこだわり、料理やパン作りに適した米粉を仕上げています。

いつも変わらない安心・安全のパンを提供するために、日々微妙に変化する温度や湿度、米粉の状態に合わせてプロの職人が米粉、砂糖、塩、水など全ての材料を１グラム単位で調整しながら作っているため、味のバランスが一切変わらずに虹の穂ならではのふっくらもちもちの美味しい米粉パンが皆様の元に届いています。
通常のパンは前日から仕込みをして成形、冷凍、発酵させてから焼くという工程ですが、虹の穂の米粉パンは当日に仕込み、成形、冷凍、発酵、焼きを行います。1日10時間をかけてこれら全ての工程を行うことで、虹の穂だけの特別な米粉パンが製造されています。

材料・分量に違いが出ると、生地の目が荒く見栄えの良くない米粉パンになってしまいます。そこで厳選した材料、徹底した管理の下で調整・製造することでサイズや形など、きめの細かい美しいパンになるのです。